Бургер со свининой тушеной в пиве

Невероятно сочный бургер с ароматной свининой, бомбически вкусным соусом и свежими овощами на поджаренной булочке ТМ Bagerstat — отличное решение для пикника или вечеринки, а ещё они чертовски вкусные! Рецепт запеченной свинины в пиве позаимствован у шеф — повара, преподавателя, ведущей кулинарных программ Энн Баррел.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Бургер со свининой тушеной в пиве»:

Для свинины

Свинина (грудинка) — 1200 г
Паприка копченая — 1,5 ч. л.
Перец чили — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 1,5 ч. л.
Порошок горчичный — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Пиво темное — 500 мл
Порошок чесночный — 1 ч. л.

Для соуса

Уксус яблочный — 150 мл
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили (зеленый) — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Дополнительно

Булочка (ТМ Bagerstat) — 6 шт
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Огурец — 1 шт
Листья салата / Салат — 0,5 пуч.
Сыр мягкий — 6 ломт.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
5794.6 ккал белки
256.9 г жиры
316.9 г углеводы
434.4 г Порции ккал
965.8 ккал белки
42.8 г жиры
52.8 г углеводы
72.4 г 100 г блюда ккал
197.8 ккал белки
8.8 г жиры
10.8 г углеводы
14.8 г

Рецепт «Бургер со свининой тушеной в пиве»:

Подготовить продукты. В данном случае я использую грудинку с небольшой прослойкой жира. Можно взять шейку и свиную лопатку.
Духовку разогреть до 110 градусов.
Свинину выложить на доску, просушить бумажным полотенцем. Смешать специи, соль и сахар. Растереть смесь по всей поверхности куска.
Переложить мясо в жаропрочную посуду. Это может быть глубокий противень или казан. Залить свинину пивом.
Накрыть посуду фольгой и отправить тушиться на три часа. Периодически кусок мяса переворачивать.
Через три часа фольгу удалить и запекать мясо еще два часа.
Достать посуду с свининой из духовки накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Разобрать свинину на волокна с помощью двух вилок. Смешать мясо с оставшимся пивным маринадом и накрыв посуду крышкой поставить в духовку для сохранения тепла.
Пока готовится свинина, можно сварить соус. Для этого смешиваем в сотейнике яблочный уксус, сахар, томатную пасту, горчицу, соль, измельченный чеснок и перец чили (целый).
Ставим на огонь и на медленном огне доводим до кипения. Периодически помешивая соус варим 2-3 минуты и снимаем с огня. Удаляем перец чили. Переливаем готовый соус в бутылочку и охлаждаем.
Булочки с кунжутом от ТМ Bagerstat поджариваем на сухой гриль сковороде до характерным подпалин. Овощи нарезаем ломтиками. Листья салата моем и просушиваем. Лук можно предварительно замариновать в смеси соли. сахара, уксуса и сухого укропа.
Собираем бургеры.
На поджаренную булочку выкладываем листья салата, ломтик сыра, щедрую порцию свинины, поливаем подготовленным соусом и выкладываем слой овощей. Накрываем верхней половинкой булочки и наслаждаемся...